Serabi Notosuman Solo Masih Jadi Magnet

Beberapa wisatawan dan calon pembeli, berkerumun menonton dan memotret proses pembuatan serabi Solo, di tengah aroma serabi yang begitu khas. Begitulah pemandangan khas di sentra pembuatan dan penjualan kue serabi Solo di kawasan Jalan Moh Yamin, Notosuman, Solo. Salah satu penjual serabi, Rukmanto menyebut, display pembuatan serabi itu dimulai, setelah  mendapat masukan dari Dinas Pariwisata Kota Solo agar pengunjung yang dari luar kota Solo dapat lebih mengenal lagi tentang apa dan bagaimana kue serabi khas Solo dibuat.

"Selain itu, pihak Dinas Kesehatan Kota Solo juga memberi masukan agar pembuatan kue serabi dapat higienis memenuhi standar kesehatan," ujar Rukmanto suami dari Lidia, yang merupakan keturunan generasi ketiga dari pendiri "Serabi Notosuman" Hoo Geng Hok yang pertama kali memproduksi kue serabi tahun 1920-an.

Jaga Resep

Menurut Rukmanto, pihaknya masih menjaga resep pusaka pembuatan serabi yang gurih, manis dan empuk warisan dari kakek-nenek buyut mereka Hoo Geng Hok dan Tan Giok Lan.

"Sebenarnya banyak orang bisa membuat serabi Solo  yang bahan bakunya beras, gula cair dan santan. Namun serabi Notosuman memiliki resep bahan bakunya harus berkualitas seperti beras misalnya menggunakan beras Cendani yang ditumbuk sendiri, santan kental dari bahan kelapa terpilih juga tanpa bahan kimia untuk pengawet. Cita rasa pun juga tetap dijaga. Meski di cabang luar kota Solo harus bercita rasa gurih, asin, manis dan empuk," papar Rukmanto.

Selain itu adonan tepung beras, gula cair serta santan kental matang tidak langsung dituang ke dalam wajan penggorengan serabi, namun menunggu 12 jam dilakukan fermentasi terlebih dahulu. Ditambahkan oleh Rukmanto, serabi Notosuman dari dulu berdiri hingga kini hanya memiliki dua rasa, putih polos dan coklat. Beda serabi polos dan coklat terletak pada coklat meisis yang ditabur di atas serabi. Untuk serabi polos Rp 2.000/biji, serabi coklat Rp 2.200/biji. "Serabi Notosuman memang sengaja tidak mencampurkan bahan tambahan seperti buah nangka, hal ini agar serabi Notosuman dapat lebih awet hingga 12 jam. Bahkan 24 jam dengan dikemas model serabi gulung," ujarnya.

Dikatakan, pihaknya sering mendapat pesanan luar kota bahkan luar negeri, namun karena pertimbangan tetap menjaga rasa dan kualitas kue tidak menggunakan bahan pengawet, pesanan dari luar kota disarankan di cabang serabi Notosuman yang terdekat. "Kalau di luar negeri misalnya Malaysia pesanan biasanya diambil sendiri kemudian dimasukkan di termos sampai di tempat dimasukkan oven sekitar satu menit baru disajikan," ujar Rukmanto seraya mengatakan langganannya dari berbagai lapisan.

"Saat zaman Pak Harto kami sekeluarga dengan pegawai diundang ke Cendana untuk membuat suguhan kue serabi untuk disajikan pada sebuah acara peresmian embarkasi haji di Boyolali, minta dibuatkan kue serabi untuk para tamu hingga 8.000 biji, kami lembur bersama cabang-cabang lainnya untuk memenuhi pesanan itu," ujar Rukmanto.

Saatnya Malam Saatnya Santap Steak (Dari Sapi Hingga Ceker Ayam)

Menu steak bukan hanya dijajakan di pusat perbelanjaan, di hotel berbintang, resto steak, namun kini juga bisa dinikmati di warung dengan menggunakan tenda di pinggir jalan atau di kawasan tempat hiburan di Yogyakarta. Steak kini menjadi hidangan yang diminati mulai dari anak-anak, remaja hingga orangtua.

Eloknya, pelaku usaha bisnis kuliner yan kreatif di Yogya dapat membuat steak berbahan beragam steak daging sapi, chicken steak, tuna steak disajikan dengan menggunakan hotplate yang rasanya hangat dan lezat. Bahkan, bagian ceker ayam juga bisa menjadi sajian steak.

Semua ini bisa dijumpai di warung tenda "Rich Steak" di Kampayo XT area XT Square Jalan Veteran Yogyakarta, setiap malam laris manis. Sebab, steak menu yang disajikan hangat, memang cocok untuk hidangan malam hari.

Rika Purnamasari pemilik warung tenda "Rich Steak" mengungkapkan, menu beef steak berbahan daging sapi 200 gram. Cara memasaknya dengan teknik tertentu, yaitu dipukul-pukul agar empuk dipanaskan dengan bumbu dan garam secukupnya. Steak yang disajikan menggunakan hotplate sehingga daging tetap empuk dan hangat. Selain itu, ditambah irisan wortel 50 gram, irisan buncis 50 gam, irisan kentang dan saus. Sehingga, ketika pengunjung santap steak dapat menikmati rasa gurih, pedas, lezat, hangat  dan empuknya daging sapi. "Bahkan selama ini ada pengunjung langganan keluarga, rupanya mereka penggemar steak beat. Setiap datang kesini pesan langsung 2 porsi," cerita Rika Purnamasari, sambil menambahkan warung "Rich Steak" buka mulai pukul 18.00 - 23.30 WIB.

Heru, juru masak "Rich Steak" menjelaskan, selain menjajakan beef steak juga menyediakan chicken steak, tuna steak, jamur, ceker ayam steak dan sate hot tuna. Menu alternatif ada bakso seafood, tahu baxo, pizza dan hidangan lainnya yang cocok untuk santap malam. Untuk Varian minuman, juga cukup beragam, seperti milk shake, chocolate, vanilla dan wedang secang yang rasanya manis. "Pengunjung gayeng mulai pukul 19.00 WIB karena selain waktunya makan malam menikmati lezat dan hangatnya steak, juga sambil menikmati hiburan musik," kata Heru.

Tips Menyiapkan Hidangan Untuk Arisan Keluarga

Arisan keluarga adalah momen yang menyenangkan dan makanan menjadi primadonanya. Siapkan makanan dengan baik untuk hasil yang maksimal dan bisa dinikmati semua orang. Libatkan anggota keluarga untuk mempersiapkannya.

Mengingat acara arisan keluarga tidak hanya dihadiri oleh orang dewasa melainkan juga anak-anak dan orang tua, pastikan mereka merasakan kenyamanan yang seimbang. Menyediakan berbagai pilihan makanan yang dapat disesuaikan dengan umur dan kesukaan masing-masing akan membuat mereka betah selama acara. Memberikan ruang tertentu bagi anak-anak untuk bermain akan mengurangi kerepotan.

Berikut tips yang bisa dilakukan.

* Bekerjalah dengan tim dan selalu menjaga kebersihan agar makanan tetap higienis dan enak serta disukai para tamu.

* Tirulah dari acara memasak favorit, dengan memotong dan mengukur bahan-bahan terlebih dulu. Mangkuk kaca atau plastik dapat memuat semuanya, mulai dari kacang iris hingga keju parut dan bawang merah iris, semuanya siap diolah.

* Tidak perlu menyiapkan dan menata di piring salad tersendiri, namun gunakan mangkuk salad yang besar dan tamu bisa mengambil sesuai porsinya. Jangan menambahkan roti atau bumbu salad sebelum waktu penyajian karena akan membuat salad menjadi berair.

* Cobalah menyiapkan hidangan pencuci mulut yang dingin dan ringan seperti semangkuk berry segar dengan lapisan keju ricotta dan madu, atau sandwich es krim buatan sendiri. Dengan cara ini, tidak perlu terburu-buru menyiapkan hidangan pencuci mulut di dapur.

* Rencanakan menu yang memanfaatkan semua perabot dapur. Gunakan "pelat renyah" di microwave untuk membuat makanan renyah dengan oven hanya dalam waktu beberapa menit. Masak dua hidangan dengan suhu yang berbeda dalam satu oven dengan zona pengatuan suhu ganda. Gunakan metode memasak cepat seperti pengaturan konveksi oven dan microwave untuk menyiapkan makanan lebih cepat, dan sisakan ruang di dalam oven untuk hidangan berikutnya.